Veelgestelde vragen over Speciality-koffie uit Ethiopië
Hoe smaakt Ethiopië Sidama?
Deze koffie is helder en fris — citroenachtige zuren, karamelszoetheid en rode vruchten op de achtergrond voeren de boventoon. De body is licht, de zuurgraad is in balans en de zoetheid is natuurlijk. De afdronk is lang en bevredigend. Dit is een totaal andere ervaring dan de klassieke ‘bittere koffie’: Sidama smaakt meer als een fruitige thee dan als een traditionele sterke espresso.
Wat is de beste manier om Ethiopië Sidama te zetten?
Ethiopië smaakt het best bij filtermethoden: een dripper (V60), Chemex of Aeropress. Deze methoden brengen de bloemige en fruitige tonen naar voren. Gebruik water van 92–96 °C, een medium maling en een verhouding van 15 g per 250 ml. Je kunt de koffie ook in een espressomachine bereiden, maar dan wordt hij intenser en zuurder. We raden een mokkapot af: de subtiele tonen kunnen verloren gaan.
Is Ethiopië geschikt voor espresso en koffiedranken met melk?
Dat kan, maar het is niet haar natuurlijke omgeving. Ethiopië Sidama is licht gebrand en heeft een uitgesproken zuurgraad — in espresso zal de smaak intenser zijn dan die van Brazilië. Met melk verliest ze een deel van haar subtiele fruitige tonen. Als je specifiek koffie voor espresso en cappuccino zoekt, raden we onze Brazilië aan. Ethiopië smaakt het best als zwarte koffie, bereid met een dripper of Chemex.
Waarin verschilt Ethiopië Sidama van Brazilië?
Dit zijn twee totaal verschillende smaakwerelden. Brazilië staat voor zachtheid, noten en chocolade — een klassieker. Ethiopië biedt een heldere, citrusachtige en karamelachtige frisheid — een avontuur. Brazilië is medium gebrand en veelzijdig (geschikt voor elke zetmethode). Ethiopië is licht gebrand en smaakt het best bij filterzetmethoden. Als je graag nieuwe smaken ontdekt en complexiteit waardeert, zal Ethiopië je betoveren.
Wat betekent een SCA-score van 84,5?
SCA is een kwaliteitsschaal voor koffie, waarbij 80+ punten gelijkstaat aan specialty. Onze Ethiopië Sidama behaalt 84,5 punten en valt daarmee in het hoge specialtysegment. Dit betekent dat de koffie geen defecten heeft en een complex smaakprofiel bezit, beoordeeld door gecertificeerde Q-Graderers.
Waar komt deze koffie vandaan?
Uit de regio Sidama in het zuiden van Ethiopië, van het Shantagolba-station in Bensa — een van de beroemdste koffieregio’s ter wereld. De plantages liggen op een hoogte van 1500-2000 m boven zeeniveau. De variëteit is Mixed Heirloom — natuurlijke, wilde arabicarassen die uitsluitend in Ethiopië groeien, verwerkt volgens de gewassen methode (washed). We branden de bonen met de hand in onze koffiebranderij in Karpacz, in het Reuzengebergte.
Is deze koffie erg zuur?
Ethiopië heeft een duidelijke, maar aangename aciditeit — niet die onaangename ‘zuurheid’ die je kent van goedkope koffie. Het is eerder een verfrissende, fruitige frisheid, vergelijkbaar met citrussap. Als je nog nooit licht gebrande koffie uit Afrika hebt geprobeerd, doe dat dan eens — de meeste mensen zijn aangenaam verrast. Als je echter absoluut niet van aciditeit houdt, is onze Brazilië een betere keuze.
Kan ik deze koffie als cadeau bestellen?
Bedankt! Elk pakket heeft een lakzegel met een magneet — het ziet er prachtig uit als cadeau. Voor een groter geschenk raden we onze cadeaupakketten aan — Ethiopië is in het Premium-pakket verkrijgbaar als gemalen koffie.