Zagłębiając się w tematykę kawy często możesz natrafić na terminy takie jak „segmenty kawy” lub „segmentacja kawy”. Ale co to dokładnie oznacza i dlaczego jest tak ważne dla koneserów kawy?
Co to jest?
Segmenty kawy to kategorie, które pomagają klasyfikować kawę według różnych kryteriów, takich jak jakość, sposób uprawy, region pochodzenia oraz metoda obróbki. Te segmenty są używane przez producentów, palarnie i ekspertów, aby lepiej zrozumieć i ocenić różnice między różnymi rodzajami kawy.
Pomagają one w:
- Ocenie jakości.
Kawa może być klasyfikowana w różnych segmentach w zależności od jej jakości, co jest pomocne w określeniu, czy kawa jest standardowa, premium, czy speciality. - Zrozumieniu profilu smakowego.
Każdy segment kawy może oferować różne profile smakowe, które mogą być bardziej lub mniej pożądane przez konsumentów. - Określeniu metod uprawy.
Segmentacja uwzględnia także metody uprawy, które mogą wpływać na smak i jakość kawy.
Jakie są rodzaje segmentów kawy?
1. Według jakości
- Commercial
Kawa w tym segmencie jest zazwyczaj standardowa i używana w dużych ilościach w przemyśle spożywczym. Mało istotne są jej unikalne cechy smakowe.
- Premium
Kawa premium jest wyższej jakości niż standardowa, oferując lepszy profil smakowy i większą jednolitość ziaren.
- Speciality
Kawa specialty to najwyższa półka, oceniana przez specjalistów według ścisłych kryteriów jakości. Wymaga spełnienia wysokich standardów w zakresie smaku, aromatu oraz ogólnego wrażenia.
2. Według regionu
- Afryka
Kawa z Afryki, jak Etiopia czy Kenia, często charakteryzuje się intensywną kwasowością i nutami owocowymi.
- Ameryka Łacińska
Kawy z tego regionu, np. z Kolumbii czy Brazylii, mogą mieć nuty czekoladowe, orzechowe i słodycz.
- Azja
Kawa z Azji, np. z Indonezji czy Wietnamu, często charakteryzuje się pełnym ciałem i ziemistymi, przyprawowymi nutami.
3. Według metody obróbki
- Naturalna
Ziarna kawy są suszone w pełnym owocu, co może dodawać kawie słodyczy i owocowych nut.
- Washed
Kawa jest poddawana procesowi fermentacji przed suszeniem, co może prowadzić do czystszych, jaśniejszych smaków.
- Honey
Po częściowej obróbce miąższ pozostaje na ziarnach podczas suszenia, co może dodawać kawie słodyczy i bogactwa smakowego.
4.Według rozmiaru ziaren
- Screen
Klasyfikacja ziaren według ich wielkości.
Dlaczego powinieneś o tym wiedzieć?
Segmentacja kawy jest kluczowa dla zrozumienia, co się kryje w filiżance, którą pijesz. Pozwala na:
– Lepszą selekcję: dzięki segmentacji możesz wybrać kawę, która najlepiej odpowiada Twoim preferencjom smakowym.
– Ocenę jakości: pomaga zrozumieć, dlaczego niektóre kawy są droższe od innych i co decyduje o ich wysokiej jakości.
– Wybór metody parzenia: zrozumienie segmentu kawy może pomóc w wyborze najlepszej metody parzenia, aby w pełni wydobyć jej walory smakowe.
Segmenty kawy to klucz do odkrywania różnorodności smaków i aromatów, jakie oferuje ten niezwykły napój. Mogą one uczynić Twoje doświadczenie z kawą jeszcze bardziej satysfakcjonującym.